8:00｜起床

アラームの音で目覚め、シャワーを浴びてスッキリ。朝のルーティンでコーヒーを飲みながら、今日の営業の流れを頭の中でシミュレーション。

9:00｜出勤

お気に入りの自転車で店舗へ。今日はどんな1日になるかイメージする。

9:30｜店舗到着＆仕込みチェック

店に着くと、すでに仕込みを始めているスタッフがいる。冷蔵庫やストックの食材をチェックし、仕込みの進捗を確認。今日の食材の状態をテイスティングしながら、オープンに向けて調整を指示。

10:00｜朝礼

スタッフ全員を集めて朝礼。今週のテレビ撮影に向けての準備や来週から始まるキャンペーンについての説明、ピークタイムの役割分担を確認。スタッフ同士の連携がスムーズになるように、声をかけながら士気を高める。

10:30｜オープン準備

厨房では麺の茹で加減やスープの最終調整、ホールではテーブルセットや清掃の確認を実施。新人のアルバイトが入ったので、戸惑わないよう丁寧に教えていく。