＜中国菜 エスサワダ　澤田州平シェフからの一言＞

　私としては人生初となるコラボ店を手掛けるに当たって、初めは戸惑いもありましたが、プロジェクトを進めていくうちに、それがどんどん楽しさに変わっていきました。私は今まで、私なりの”美味しさへの拘り”をモットーに商品を作り続けてきましたが、『人類みな麺類』という常に行列が出来る爆発的人気店とのコラボを通して、自分とは違う視点を持つ松村社長と”ひとつの作品を共に作りあげていく喜び”を感じ、よりインスパイアされ、想像力を駆り立てられていきました。そういった事を通して、この度、最高に美味しくて、私にしか表現できない中華の料理人としての拘りを加えた”心身共に健康になれるラーメン”を完成させる事に至りました！！

　アーティスティックな拘りが詰まった玉山さんの器で表現した今回のラーメンは、目でも胃袋で楽しんで貰えて、”こんなラーメンは今まで見たことも、食べたことも無い！！”とお客様に新しい経験を与える事ができるという期待感でいっぱいです。このラーメンを通して、今まで以上に広範囲の方々に僕の作った美味しいのカタチを1人でも多くの方に味わっていただけるのを楽しみにしております。