飲食店経営

飲食店経営記事一覧

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営はじめる上で気になるのが「飲食店の経営は地獄だ!難しい!」という言葉。実際「1年で30%、2年で50%のお店が廃業する」というデータを見る限り、地獄を...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼これから飲食店を始めるにあたって気になるのが飲食店は廃業率(閉店率)が高いとよく言われる点でしょう。ですが「飲食店」と一口に言っても、ジャンルによって廃業率に違...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼本業のラーメン屋を経営する一方で、一時期「9.5坪のカレー屋」を趣味程度に経営していたことがあります。ただ席数を減らせば5坪くらいでも経営できますし、私の知って...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店を経営する際には、取るべき資格(免許)が最低でも1つありますが、店の規模によって2つ必要な場合もあります。それらの2つの資格と、「あった方が良い資格」につ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」などを運営しています。▼人類みな麺類▼後ほど詳しく説明しますが、ジャンル問わず「飲食店では調理師免許は要らない」です。そんな飲食店では、繁盛店に成長させるための「もっと大切なモノ」があります。ということで、このペ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営をする上では、一度は耳にしたことがあるであろうFLコストFL比率(FLコスト比率)これら2つの「意味・計算方法・業種別の目安」を図解で分かりやすく解説...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼飲食店を始めるにあたって、気になる事柄の一つが「原価率」でしょう。この「原価率」は、ある意味「ヤバイ」とも言える奥の深い要素。このページでは、そんな「原価率」に...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼飲食店開業で頭を悩ませるものの一つが「人件費」。飲食業はサービス業、つまり「人」が大きく影響するため、飲食店経営をする上で「人件費のコントロール」は重要です。こ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営における利益率は10%あれば良い!上場している飲食店の利益率は平均8%…!これは一般的に言われていることであり、確かに「妥当」でもあると思います。「利...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営をする以上、気になるなることの一つが『どれくらいの年収を狙えるのだろうか?』ということでしょう。そこでこのページでは、「どのくらいの売上があれば、どの...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店を開業する際に必要となる「家賃」。売上に対する「家賃」の比率を「家賃比率」と言いますが、この家賃比率を「10%以下」もしくは「10%前後」に抑えようという...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼新しくお店を開く場合や、業態を変えたリニューアルオープンをする際に「プレオープン」をするお店が増えています。私自身、何度もプレオープンを行ってきました。ここでは...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼飲食店を開業する上では必須の資格となる「食品衛生責任者」。私も店舗を出店する度に、毎回一人「食品衛生責任者養成講習会」を受講させております。このページでは、この「...