飲食店経営

飲食店経営記事一覧

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営はじめる上で気になるのが「飲食店の経営は地獄だ!難しい!」という言葉。実際「1年で30%、2年で50%のお店が廃業する」というデータを見る限り、地獄を...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼これから飲食店を始めるにあたって気になるのが飲食店は廃業率(閉店率)が高いとよく言われる点でしょう。ですが「飲食店」と一口に言っても、ジャンルによって廃業率に違...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼本業のラーメン屋を経営する一方で、一時期「9.5坪のカレー屋」を趣味程度に経営していたことがあります。ただ席数を減らせば5坪くらいでも経営できますし、私の知って...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店を経営する際には、取るべき資格(免許)が最低でも1つありますが、店の規模によって2つ必要な場合もあります。それらの2つの資格と、「あった方が良い資格」につ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」などを運営しています。▼人類みな麺類▼後ほど詳しく説明しますが、ジャンル問わず「飲食店では調理師免許は要らない」です。そんな飲食店では、繁盛店に成長させるための「もっと大切なモノ」があります。ということで、このペ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営をする上では、一度は耳にしたことがあるであろうFLコストFL比率(FLコスト比率)これら2つの「意味・計算方法・業種別の目安」を図解で分かりやすく解説...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼ビジネスにおいて気になる事柄の一つが「原価率」でしょう。特に「飲食業」では注視されることが多く、重要な指標です。このページでは、そんな「原価率」についてどのよう...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼飲食店開業で頭を悩ませるものの一つが「人件費」。飲食業はサービス業、つまり「人」が大きく影響するため、飲食店経営をする上で「人件費のコントロール」は重要です。こ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営における利益率は10%あれば良い!上場している飲食店の利益率は平均8%…!これは一般的に言われていることであり、確かに「妥当」でもあると思います。「利...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店経営をする以上、気になるなることの一つが『どれくらいの年収を狙えるのだろうか?』ということでしょう。そこでこのページでは、「どのくらいの売上があれば、どの...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。▼人類みな麺類▼飲食店を開業する際に必要となる「家賃」。売上に対する「家賃」の比率を「家賃比率」と言いますが、この家賃比率を「10%以下」もしくは「10%前後」に抑えようという...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼新しくお店を開く場合や、業態を変えたリニューアルオープンをする際に「プレオープン」をするお店が増えています。私自身、何度もプレオープンを行ってきました。ここでは...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。何らかのお店が開店する時には「グランドオープン」という言葉がよく使われます。ではどのような意味があるのか?また、プレオープンやソフトオープンとは何が違うのか?分かりやすく解説します。この記事の目次グランドオープンとは?英語から意味を解説!プレオ...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。お店が新規オープンする際や、ホテルにおいて「レセプション」という言葉が使われます。ではどのような意味があるのか?どれが正しい使い方なのか?言葉の語源を紐解き、レセプションの意味・使い方を分かりやすく解説します。この記事の目次レセプションとは?語...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ビジネスで使われることが多い「コンセプト」という言葉。私が運営している全てのラーメンブランドにも、一つずつコンセプトがあります。一方、日常生活でも何気なく口にする「テーマ」という言葉。この二つの言葉は似たような使われ方をしますが、ニュアンスは異...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼飲食店を開業する上では必須の資格となる「食品衛生責任者」。私も店舗を出店する度に、毎回一人「食品衛生責任者養成講習会」を受講させております。このページでは、この「...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。▼人類みな麺類▼さて、飲食店を開業するには「保健所からの営業許可」が必要です。このページでは、これから飲食店を開業される方に向けて営業許可の種類許可までの流れ許可をもらうための「...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。その中で「キャッシュレス決済」を導入するために、「エアペイ(AirPAY)」を使用してきました。今回はエアペイの「登録・申し込み方法」だけでなく、使ってみた感想や、従業員による評...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ラーメン屋以外にも「焼き肉屋」「大学の食堂」などを運営しています。世の中が「キャッシュレス」の世界へ少しずつ移り変わる中で、店舗に「キャッシュレス決済」を導入しようと考える方が増えています。しかし『キャッシュレスの種類が分からないし、何を基準に...

こんにちは。大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大(@jinrui_mina_men)と申します。ありがたいことに、ラーメン口コミサイト「ラーメンデータベース」さんでは、全国通算3位を頂いております。(時点)【人類みな麺類】※時点これからラーメン屋開業を考えている方の中には、「フランチャイズ加盟」を考えられている方も多いでしょう。そこでこの...